Какими правами потребителя пользуются посетители ресторанов?

Здравствуйте. Заранее извиняюсь, что задаю несколько нестандартный вопрос, относящийся не совсем к юридической теме. Ситуация в следующем.

Собираюсь пригласить любимую девушку в ресторан, чтобы вдвоём отметить небольшое торжество. Вопрос в следующем, какие у меня права, как потребителя, и какие правила этикета следует знать при посещении ресторана? Ответ:Здравствуйте, Виталий. Честно говоря, данная тема довольно большая по объёму предмета для дискуссии. Однако, постараемся на него ответить комплексно.

Первым делом стоит определиться с выбором ресторана, чтобы по понятным причинам вечер провести в максимально комфортной обстановке, попробовав вкусные блюда национальной кухни. Так, учитывая, что Вы находитесь в северной столиц России, рекомендуем посетить ресторан Sunday Ginza в Санкт-Петербурге. Меню ресторана предлагает широкий ассортимент блюд русской, европейской и японской кухни.Заказывая блюда в ресторане, посетитель сразу видит цены и таким образом может рассчитать свой бюджет, который он готов потратить для организации вечера. По договорённости можно сделать предварительный заказ столика и специальных блюд, которые требуют особого процесса готовки.

Именно в этом ресторане большой ассортимент фирменных блюд от шеф-повара, которые по достоинству оценят даже самые искушённые гурманы.Профессиональный сомелье подскажет, какое вино выбрать под те блюда, которые Вы хотите заказать, чтобы сочетание вкуса навсегда запомнилось и оставило только самые положительные эмоции.Относительно прав посетителей ресторана, как потребителей, то здесь всё абсолютно с большой буквы закона.

Отдельно размещается «уголок посетителя», где имеется «книга отзывов», в которой Вы можете написать положительный отзыв или выразить неудовольствие приготовлением каких-либо блюд, а также уровнем обслуживания официантов. К слову, весь персонал ресторана имеет высокий профессиональный уровень и не доставит Вам каких-либо неудобств во время отдыха.Так же хочется отметить, что парковка автомобилей возле ресторана и непосредственно само помещение находятся под физической охраной профессионалов из частного охранного агентства.

Поэтому, о безопасности автомобиля, сохранности вещей и охране спокойствия посетителей заведения беспокоиться не стоит.Собственно, это всё, что мы могли Вам подсказать. Желаем приятно провести вечер.С уважением, адвокат Сергей Холодов.

Как привлечь клиентов в ресторан

Этот ресторан привлек меня стульями. Монако

Привлечь клиентов в ресторан на сегодняшний день довольно трудно, а это значит, что нужно предложить такую услугу, которой просто не существует в расположенных вблизи ресторанах или радовать посетителей всем, чем только возможно.

Для начала ресторан должен иметь высококачественное обслуживание. Ведь ресторанному сервису принадлежит важнейшая роль – это удобства и приятные ощущения посетителей.

Нельзя забывать о том, что обслуживание должно начинаться около входных дверей, а не только за столом. Обслуживающий персонал ресторана должен быть в достаточной степени осведомлен в том, как привлечь клиента, проводить общение с ним, но в то же время уметь оставить клиента наедине в нужный момент таким образом, чтобы у него не возникло чувство ненужности.

Удивляйте посетителей своим меню. Пусть даже рецепты будут совершенно привычными, но уровень приготовления их должен быть на высочайшем уровне.

Главной целью успешного ресторана должно быть умение кормить своих клиентов. Ведь именно они являются целевой аудиторией – той частью населения, которая будет посещать ресторан регулярно. И в большей степени, не столько ради насыщения своего организма едой, сколько ради приятного времяпрепровождения. Это касается той части репертуара заведения, которая не выражена в меню – визуальное сопровождение употребления пищи, осязательное, аудиальное. К примеру, проведя маркетинговое исследование рынка и посетив своих конкурентов, сразу можно прочувствовать все недостатки работы их заведений, и принять решение, на каких клиентов будет работать собственный ресторан.

Если же ресторан удосужился посещения звезды кино или шоу-бизнеса, нужно предложить ей за счет заведения легкую фруктовую нарезку (для женщин), либо дорогое спиртное (для мужчин). В ответ можно попросить звезду о фотоснимке на фоне ресторана, а после – повесить фотографию со знаменитостью на видное место в зале – это будет прекрасно привлекать клиентов.

Далее приведем пример одного из самых удачливых способов трансляции позиционирования заведений ресторанного бизнеса.

Подводный ресторан. Он находится и удачно функционирует на Мальдивах в отеле Хилтон. Заведение размещено на глубине пяти метров под водой и является первым в мире подводным остекленным рестораном. Совершенно не трудно догадаться, какие виды блюд будут занимать центральное место в меню данного ресторана. Естественно, этот ресторан в своей специализации ориентирован на всяческие блюда из рыбы и морепродуктов.

Недавно попался очень интересный способ привлечения клиентов с помощью мобильного приложений, точнее мини сайта, который был сделан за считанные минуты при помощи мобильника. В демонстрационном ролике посетитель ресторана, сфотографировал меню, потом блюдо, которое ему принесли, потом клац клац по экрану и все это уже в Интернете. Очень эффектный ролик.

Не знаю, насколько эффективно это работает, но то, что с использование мобильников можно найти ближайшее заведение это проверено. Я сам настраивал контекстную рекламу клиентам с учетом геотаргетинга и именно для мобилок. Вполне неплохо работает.

И не забываем про то, что основные деньги делаются на повторном привлечении клиентов. Внедряйте техники, которые повышают лояльность.

Например, я недавно консультировал в коучинге владельца ресторана. Стояла проблема, что клиенты повторно не посещают ресторан, а на привлечение новых тратились существенные средства.

Была внедрена простая схема: при заказе на 2000 рублей (сумма вашего среднего чека +30%) предоставляется скидка на 100 рублей при последующем посещении, и 150 рублей при заказе на 3000 и выше.

Практика показывает, что это повышает сумму среднего чека и лояльность клиентов. Уже одна эта фишка быстро покрыла ему затраты на коучинг.

Сергей Бердачук

Специалист по привлечению клиентов

Потребительские предпочтения посетителей ресторанов среднеценового сегмента

Исследование было проведено компанией MAGRAM MARKET RESEARCH в мае-июне 2001 г.

Цели исследования

Описать социально-демографический портрет посетителей ресторанов среднеценового сегмента.

Понять причины выбора конкретного ресторана.

Оценить знание основных ресторанов в данном сегменте (спонтанное и по подсказке).

Определить медиапредпочтения посетителей ресторанов.

РАЗМЕР И СТРУКТУРА ВЫБОРКИ

Случайная выборка в ресторанах. Посетители следующих ресторанов:

Patio Pizza (2 точки)

American Bar& Grill (2 точки)

T.G.I.Friday’s

Елки-Палки (2 точки)

Время Есть

Maxima Pizza

Sbarros (2 точки)

Мир Пиццы

Якитория (2 точки)

Пицца на Кутузовском

Trattoria «Mi Amici»

Starlight Dinner

Киш Миш

Pizza Hut

Pizza Express

City Grill

Тарас Бульба

СОЦИО-ДЕМОГРАФИЧЕСКИЙ ПОРТРЕТ ПОСЕТИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНОВ

Типичные посетители ресторанов Midprice сегмента — молодые мужчины и женщины (в возрасте до 35 лет) с высшим образованием, каждый второй — женат или замужем (диагр. 1—4).

Диаграмма 1

Пол

Диаграмма 2

Возраст

Семья человека, который регулярно посещает рестораны Midprice сегмента, обычно состоит из трех человек, несколько реже — из двух или четырех (диагр. 5—6).

Количество детей в домохозяйстве

Большинство посетителей ресторанов изучаемого сегмента — люди работающие. Чаще всего это специалисты с высшим образованием, каждый пятый посетитель — менеджер высшего звена, а каждый четвертый — служащий (диагр. 7—8).

Занятость (База 660 респондентов)

Диаграмма 8

Должность (База 535 респондентов)

Посетители ресторанов Midprice сегмента имеют высокий доход: 86% из них может без труда приобретать предметы длительного пользования, 10% способны купить квартиру, дачу, яхту (диагр. 9).

Диаграмма 9

Потребительская группа

Основная доля регулярных посетителей ресторанов (42%) имеют личный транспорт и добираются до ресторана на нем, 23% из них пользуется общественным транспортом, а 16% прибегают к услугам такси (диагр. 10).

Диаграмма 10

Как добрались до ресторана

Каждый третий посетитель ресторана Midprice путешествует за границу один раз в год, а каждый четвертый — два раза в год (диагр. 11).

Диаграмма 11

Как часто посетители ресторанов путешествуют за границу

68% респондентов пользуется Интернетом, причем каждый четвертый представитель этой группы — активный пользователь, заходящий в сеть ежедневно (диагр. 12). Соответственно, Интернет может рассматриваться как перспективный канал информации о ресторанах.

Диаграмма 12

Посещение ресторанов — это самый популярный способ проведения досуга для представителей данной группы. С такой же частотой они ходят только в гости к друзьям. Каждый третий посещает кино и театры (диагр. 13).

Диаграмма 13

Диаграмма 14 (База 660 человек).

Посещение ресторанов

Изучаемая группа потребителей посещает рестораны, как правило, 1 раз в неделю или 2—3 раза в месяц. Причем наиболее активными посетителями являются мужчины: они ходят в рестораны чаще, чем женщины.

Наиболее характерная для мужчин частота посещения ресторана 2—3 раза в неделю или раз в неделю. В то время как женщины ходят в рестораны 2—3 раза в месяц.

Несколько более высокая активность мужчин должна учитываться при разработке концепций ресторанов, где акцент может быть сделан на привлекательные именно для мужской аудитории символы.

Каждый второй посетитель ресторанов выбирает ресторан спонтанно (диагр. 15).

Диаграмма 15

Выбор ресторана (База 660 респондентов)

Меню — главный критерий выбора ресторана для посещения (диагр. 16а, 16б).

Диаграмма 16 Чем вы руководствуетесь при выборе ресторана? а) Спонтанно

б) По подсказке

Меню — главный фактор, определяющий, какому ресторану будет отдано предпочтение.

Месторасположение и Цена являются менее значимыми критериями выбора ресторана.

Можно предположить, что посетители ресторанов не являются «ценоориентированными». Они заранее знают, какого уровня услуги и по какой цене могут быть предоставлены в ресторанах Midprice сегмента, и делают выбор, исходя из своих кулинарных предпочтений.

Знание ресторанов

Спонтанное знание ресторанов

Самым известным рестораном, находящимся на поверхности сознания практически каждого второго респондента, является Елки-палки. Второе место по уровню спонтанной известности делят такие марки, как Патио Пицца и Пицца Хат (диагр. 17).

Диаграмма 17

Спонтанное знание ресторанов

Знание ресторанов по подсказке

По общему уровню известности марок расстановка сил в данном сегменте рынка сохраняется (диагр. 18).

Диаграмма 18

Знание ресторанов по подсказке

Рестораны, которые когда-либо посещали

Наиболее активно посещаемым является ресторан Елки-палки (78%), вторую позицию занимают Патио Пицца и Пицца Хат, в которых побывал каждый второй представитель исследуемой аудитории (диагр. 19, 20).

Диаграмма 19

Рестораны, которые когда-либо посещали

Диаграмма 20

Часто посещаю

Доля регулярных посетителей ресторана Патио Пицца несколько выше, чем доля регулярных посетителей ресторана Пицца Хат.

Марка Пицца Хат по доле регулярных посетителей занимает третью позицию наравне с несколько менее известной маркой Сбарро.

Самой большой популярностью у опрошенных пользуется ресторан Елки-палки. Это абсолютный лидер сегмента с долей регулярных посетителей 44%.

МЕДИАПРЕДПОЧТЕНИЯ. ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ

Основной источник информации о новой марке — ближайшее окружение. На информацию, предлагаемую наружной рекламой, ориентируется практически каждый четвертый посетитель ресторанов (диагр. 21).

Диаграмма 21

Источники информации о ресторанах

Друзья и родственники оказывают самое большое влияние на выбор ресторана. Из внешних видов воздействия самое заметное влияние на принятие решения оказывает наружная реклама (диагр. 22).

Диаграмма 22

Частота использования источников информации

Журналы

Медиапредпочтения посетителей ресторанов напрямую зависят от пола. Большинство опрошенных женщин читают женские журналы, журналы о моде, туризме и молодежные журналы, мужчины предпочитают автомобильные, спортивные издания, компьютерные или мужские журналы (диагр. 23).

Источники:
law-clinic.net, bolsheprodag.ru, www.cfin.ru